|
|
Rognons De Veau A La Moutarde
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 2 kalfsnieren, vet en zenen verwijderd.
? 4 el cognac.
? 4 el geklopte creme fraiche.
? 2 tl Dijonmosterd.
? 100 gr. boter.
? 1 sjalotje
? gehakte peterselie
? zout en verse peper.
Voorbereiding:
? Verwarm de oven op 240 ◦C.
? >> Hak het sjalotje fijn, fruit het in een koekenpan in een klontje boter, zonder de sjalot te laten kleuren.
? >> verwarm 50 gr boter in de ovenvaste schotel en laat de nieren rondom bruinen, plaats de schotel ca. 12 minuten in de hete oven en haal deze eruit als de nieren nog uitgesproken roze zijn.
? >> Leg de nieren op een snijplank, snijd ze in rondjes van 5 mm dikte en leg ze weer terug in de schotel, giet er 3 el cognac over en fla
Bereidingswijze:
? Giet de room in de nog hete schotel en laat dit tot de helft inkoken, haal de schotel van het vuur en roer de mosterd met wat vers gemalen peper er door.
|
|
|